Pequenos negócios ganham força diante das grandes marcas

A Páscoa de 2025 chega em um cenário desafiador: o preço do cacau disparou de forma histórica, com um aumento de 189% nos últimos 12 meses — e picos que chegaram a 282%, segundo dados da FAO (Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura). Esse impacto já foi sentido no Brasil, onde a produção de ovos de Páscoa caiu significativamente. A Abicab (Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Cacau, Amendoim, Balas e Derivados) informou que foram fabricadas 13 milhões de unidades a menos este ano, o que representa uma queda de 22,4% em relação a 2024.

Nesse contexto, confeitarias artesanais — que costumam ter a Páscoa como uma das datas mais importantes do calendário de vendas — precisaram reinventar seus produtos e estratégias. É o caso da Canela – Pães, Bolos e Biscoitos, de Natal (RN), que encontrou formas criativas de manter a qualidade dos produtos sem repassar totalmente o aumento dos custos para os clientes.

“Percebemos que este ano o foco seria em produtos menores — tanto no tamanho quanto no valor — então montamos nosso cardápio com base nessa realidade, buscando opções que fossem saborosas e cabessem no bolso do cliente”, explica Matheus Grillo, um dos sócios da confeitaria.

Menos cacau, mais sabor e criatividade

Em 2023, a tonelada de cacau girava em torno de US$ 2 mil. Em 2025, chegou a bater US$ 12 mil. A alta é atribuída a uma combinação de fatores: mudanças climáticas severas, com períodos alternados de seca e chuvas fortes na África Ocidental — região que concentra cerca de 70% da produção mundial —, além da propagação de um fungo conhecido como Vascular Streak Dieback, que afetou lavouras em países como Gana e Costa do Marfim.

Diante da escassez e do preço elevado, a confeitaria Canela decidiu apostar em alternativas para reduzir o uso de chocolate sem comprometer o sabor. Uma das saídas foi investir em ovos menores, com cascas mais finas e recheios criativos que realçam sabores brasileiros. “Escolhemos recheios como doce de leite, maracujá e beijinho, que não só diversificam o cardápio, mas também ajudam a equilibrar os custos de produção”, conta Érika Oliveira, também sócia do negócio.

A aposta não ficou só nos ovos: a Canela também reforçou sua linha de produtos com valores mais acessíveis, como trufas e barras recheadas. Segundo o IPCA (Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo), esses itens tiveram alta de 16,5% nos supermercados nos últimos 12 meses — o maior aumento desde 2020.

“Os consumidores estão cada vez mais em busca de opções que ofereçam bom custo-benefício, seja para presentear ou para se presentear. Criamos uma linha especial de trufas e barras artesanais que entregam sabor e qualidade com aquele toque caseiro que sempre foi a nossa marca registrada”, completa Érika.

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